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RICETTE

Impara a cucinare, prova nuove ricette, impara dai tuoi errori, non avere paura, ma soprattutto divertiti.

(Julia Child)

In questa pagina metterò tutte le ricette che noi mamme potremmo sempre provare a ricreare in quei momenti in cui abbiamo poco tempo ma vorremmo sempre stupire…

PENNE AL BAFFO

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 400 Grammi di pasta
  • una cipolla piccola
  • 150 grammi di prosciutto cotto(io ho usato quello a cubetti)
  • 250 grammi di panna da cucina
  • 200 grammi di passata di pomodoro
  • olio di oliva
  • sale q.b
  • prezzemolo
PROCEDIMENTO

Tritate la cipolla finemente e fatela appassire con un filo d’olio in padella o in una casseruola,aggiungete il prosciutto e il prezzemolo e fatelo cuocere per qualche minuto.Poi aggiungete la panna , la passata di pomodoro ed il sale.Mescolate fino ad attenere una salsina densa.Cuocete la pasta in abbondante acqua salata poi scolate le penne al dente e versate in padella per qualche minuto.

Torta alle pesche (bimby)

Per la base

75 g burro

75 g zucchero semolato

2 uova

150 g farina 00

30 g latte

mezza bustina lievito per dolci

Per la crema

200 g latte

20 g farina 00

100 g zucchero semolato

2 tuorli uova

1 bustina di vanillina

Per decorare

3 pesche

Preparazione


Per la base

Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la base: 15 sec. vel. 4.

Versare l’impasto nello stampo, imburrato e infarinato e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti (la base risulterà piuttosto bassa).


Per la crema

Mettere nel boccale (sciacquato) tutti gli ingredienti per la crema: 7 min. 80° vel. 4.

Versare la crema sulla base e decorare con le pesche tagliate a fettine.

A piacere, usare la gelatina di frutta per ricoprire la torta.

Muffin al cacao morbidi (bimby)

Per conciliare i gusti di grandi e piccoli.Immaginate una domenica dopo aver mangiato di tutto e di più cosa mangiamo? un bel muffin al cacao accompagnato dal migliore amico di noi essere viventi il caffè..

Ed ecco la ricetta
Ingredienti
300 gr farina 00
2 uova
200 gr olio di semi di girasole
150 gr zucchero
200 gr latte
40 gr cacao amaro
1 bustina vanillina
1 bustina lievito per dolci
1 pizzico sale

Procedimento
Mettere nel boccale il latte 1 min 37 vel 1
Aggiungere olio, uova e zucchero 20 sec vel 4
Unire farina, cacao, vanillina, lievito e il sale 15 sec vel 5
Infornare a 180 forno statico per 15/20 min
Fare la prova stecchino per la cottura

Torta di mele (Bimby)

Ingredienti:

  • 700 g mele
  • succo di 1 limone
  • 250 g zucchero semolato
  • 4 uova
  • 70 g burro o 100 gr di olio di semi
  • 300 g farina 00
  • 200 g latte
  • una bustina lievito per dolci
  • un pizzico sale fino
  • q.b. zucchero a velo

Procedimento

Per prima cosa preriscaldate il forno a 180 gradi

Sbucciare e affettare le mele in fettine non troppo spesse, cospargerle con il succo del limone e metterle da parte a macerare.

Mettere nel boccale lo zucchero e (a piacere) il succo di limone: 10 sec. vel. Turbo.

Aggiungere le uova, il burro, la farina, il latte, il lievito e un pizzico di sale: 30 sec. a vel. 7.

Aggiungere le mele messe da parte: 10 sec. vel. 1.

Versare l’impasto nello stampo imburrato e infarinato e cuocere in forno preriscaldato statico a 180° per 50 minuti circa.In più apparte quelle nell’impasto per fare sentire ancora di più la mela mettere sopra l’impasto a spicchi 3 mele come rappresenta la foto.

Controllare la cottura, sfornare e, a piacere, cospargere di zucchero a velo.

Tiramisù (Bimby)

Per il compleanno di mia figlia

Ingredienti

  • Caffè q.b
  • 4 uova non dal frigo
  • 150 grammi di zucchero
  • 700 grammi di mascarpone
  • Savoiardi q.b
  • Cacao amaro q.b
  • 30 gr di Brandy o rum in sostituzione(a piacere)
  • Latte mezzo bicchiere (a piacere)

Ricetta

Preparare il caffè e metterlo da parte non deve essere troppo caldo sennò i savoiardi si spezzeranno.

Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi e metà zucchero 3 minuti 37 gradi velocità 4.Mettere in frigo gli albumi montati a neve in una ciotola

Posizionare nuovamente la farfalla e mettere nel boccale vuoto anche sporco i tuorli e lo zucchero restante 4 minuti velocità 3.

Rimuovere la farfalla,assicurarsi che il boccale sia completamente freddo e aggiungere il mascarpone:20 secondi velocità 3.Versare il composto ottenuto nella ciotola con gli albumi e incorporare a mano dal basso verso l’alto molto delicatamente.Aggiungere il rum nel caffè o il latte a piacere e bagniamo i savoiardi facendo un primo strato nella pirofila.

Versare metà della crema e livellare bene,ripetere l’operazione per il secondo strato.

Cospargere con cacao amaro in polvere fino a ricoprire il secondo strato di crema.Fare riposare in frigo per almeno 4 ore io di solito lo faccio la sera per il giorno dopo.

Epidurale o no?

Dopo un periodo di pausa dovuto all’ultimo periodo di gravidanza e il primo mese di vita di mia figlia sono tornata..ho pensato che se non si ha la voglia e lo spirito di fare una cosa e’ inutile farla perché non riesce mai bene..

Il quesito di oggi è:epidurale o no? Non mi aspettavo di arrivare a questo momento di scelta..ho sempre pensato :nooo io non lo farò mai e poi mai ,noi donne siamo nati per sopportare questo dolore perché dovrei farlo?di Nicole la mia prima figlia non l’ho voluta..

Mi sono dovuta ricredere dopo 3 ore di travaglio attivo c’era la vocina dell’ostretica che mi diceva:dai ti aiuterà ti farà riposare e partorirai con calma senza troppo dolore.. be’io l’ho fatta.

Ma per prima cosa parliamo di cos’è esattamente.

E’ un tipo di anestesia locale. Essa prevede che il medico anestesista inietti anestetici e antidolorifici a livello dello spazio epidurale della colonna vertebrale, ovvero in quello spazio che si trova tra la dura madre (una delle tre meningi) e il legamento giallo che ricopre la parte ossea interna del canale spinale. Grazie a questa tecnica, è possibile annullare la sensazione dolorosa a livello della parte inferiore del busto e degli arti inferiori, senza addormentare il paziente.

Molta gente guardando qualche commento su internet dice che fa’ male che poi ne risenti con la schiena, non riesci più ad alzarti dal letto tranquillamente, non riesci a fare le stesse cose che facevi prima, che è un dolore che persiste nel tempo.Secondo me, secondo mia personale opinione, si è vero che fa’ male ma è soprattutto il momento che ti inseriscono l’ago a non essere dei migliori perché nel frattempo hai la contrazione e ti dicono stia ferma immobile Signora, è più facile al dirsi che a farsi ma si tiene duro anche perché se non si sta fermi si rischia.

cosa si rischia a farla?

  • ipotensione: la più frequente. Legata all’effetto stesso degli anestetici;
  • forte mal di testa: si verifica in caso di accidentale danno alla dura madre;
  • senso di nausea e vomito;
  • dolore alla schiena;
  • prurito: legato alla combinazione di farmaci iniettati;
  • infezione nel sito di iniezione: anche a distanza di lungo tempo dalla procedura. Può avere conseguenze gravi, nel caso in cui vada a compromettere le radici dei nervi spinali, in quanto questo può provocare un danno neurologico che determina paraplegia;
  • ematoma epidurale. Complicanze gravi, come convulsioni, difficoltà respiratorie, danno neurologico permanente, paraplegia o morte, sono state valutate essere molto rare: hanno una incidenza che varia tra l’1-4 per 100.000 soggetti.

Quindi io per fortuna ho trovato un’anestesista bravissima che mi è riuscita a fare entrare l’ago subito e con 6 ore di travaglio e 2 dosi di epidurale mia figlia è nata senza complicazioni. Dopo l’epidurale mi sono proprio vissuta il parto con mio marito e la nascita non avendo dolori.

Alla domanda lo rifaresti cosa risponderesti?siii e non avrei aspettato 3 ore per farla , è vero che noi donne siamo nate per questo ma se si può soffrire di meno perché no?io lo consiglio non ho avuto tantissimo dolore dopo alla schiena a parte qualche volta ma mi è stata di grande aiuto.

PANE FATTO IN CASA(Bimby)

In questo periodo non si trova tanto il pane o comunque non si può uscire ogni giorno secondo la legge quindi attiviamoci..

Ingredienti:

  • 1 cubetto di lievito
  • 350 grammi di acqua
  • un pizzico di zucchero semolato
  • 60 grammi di olio extravergine di oliva
  • 500 grammi di farina 00
  • 300 grammi di farina manitoba
  • 15 grammi di sale

Procedimento

  1. Mettere nel boccale l’acqua e il lievito sbriciolato 2 minuti 37 gradi velocità 3
  2. aggiungere lo zucchero e l’olio 10 secondi velocità 4
  3. Aggiungere la farina e il sale 4 minuti velocità spiga
  4. Nel caso in cui l’impasto risultasse poco omogeneo ed elastico proseguire ancora per un minuto
  5. trasferire il composto in una ciotola capiente coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare per un’ora e mezza
  6. dopo ciò su una teglia ricoperta di carta forno formare le pagnotte della forma che si preferisce inciderle con una croce sopra e lasciarle lievitare per altri 30 minuti
  7. riscaldare il forno e infornare per 20 minuti a 200 gradi (per me è un periodo approssimativo perchè lo controllavo spesso)controllare la doratura sia al di sopra che di sotto

Ciambella Bianca e Nera (Bimby)

Per combattere la noia perchè non fare un bel dolce?

Ingredienti

  • 4 uova
  • 170 grammi di zucchero semolato
  • 120 grammi di olio di semi
  • 120 grammi di acqua
  • 320 grammi di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 20 grammi di cacao amaro
  • zucchero a velo q.b

Procedimento

  1. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero 2 minuti velocità 4
  2. Aggiungere l’olio e l’acqua 1 minuto velocità 4
  3. Aggiungere farina 2 minuti velocità 4
  4. Aggiungere il lievito 2 minuti velocità 4
  5. Versare metà impasto bianco nello stampo imburrato e infarinato e aggiungere il cacao al restante nel boccale un minuto velocità 4
  6. Versare il composto al cacao sopra il composto bianco
  7. Infornare in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti circa

Pasta ai 4 formaggi

Pasta cremosa e saporita la consiglio a tutti

ingredienti e dosi per 4 persone:

  • 350 gr di pasta (pennette o farfalle)
  • 50 gr di gorgonzola
  • 50 gr di emmental
  • 50 gr di parmigiano grattugiato
  • 50 gr di taleggio
  • 150 ml di latte
  • 100 ml di panna
  • sale e pepe q.b.

Preparazione

Versare la panna e il latte in un tegame, porre sul fuoco a fiamma bassa, unire i formaggi fatti a pezzetti e il parmigiano grattugiato. Mescolare con un cucchiaio di legno finché i formaggi si siano sciolti completamente, dopodiché spegnere il fuoco ed aggiungere una spolverata di pepe.

Intanto mettete sul fuoco un tegame con l’acqua e un cucchiaio di sale. Appena bolle, cuocere la pasta e scolarla al dente.

Unire la pasta alla crema ai 4 formaggi e mantecare per bene tenendo la fiamma molto bassa.

Anatra all’arancia

Ingredienti

Per 4 persone:

  • ½ Anatra
  • 4 Arance
  • Alloro
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 rametto di Rosmarino
  • Olio extravergine di Oliva
  • Pepe
  • Sale

Preparazione

Prendete la mezza anatra e tagliatela a pezzi.

Prendete una casseruola ben capiente e aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva, due spicchi d’aglio schiacciati con tutta la buccia, il rametto di rosmarino e tre foglie di alloro. Poggiate poi sopra tutti i pezzi di anatra.

Scaldate a fuoco vivo e fate rosolare l’anatra ben bene. Mescolate con un fochettone le varie parti di anatra facendo sì che tutte le superfici risultano ben rosolate. Incoperchiate e continuate la rosolatura per circa 10 minuti. Nel frattempo prendete le 4 arance e tagliate a meta. Lasciate una metà di arancia per tagliarla a grosse fettine, mentre le altre 7 metà spremetele con uno spremiagrumi.

Scoperchiate la casseruola e smorzate con il succo d’arancia. Aggiungete una presa di sale e questa volta senza coperchio, continuate la cottura per altri 5 minuti sempre a fuoco vivo. Mescolate bene i pezzi di arancia nel sugo d’arancia. Spegnete poi il fuoco.

Riscaldate il forno a 200°C e infornate la teglia con i pezzi di anatra all’arancia. Continuate la cottura per circa 15-20 minuti. Dovreste vedere via via i pezzi di anatra diventare sempre un po’ più dorati. Trascorso questo tempo, tirate fuori la teglia e aggiungete il sugo d’arancia che stava nella casseruola all’interno della teglia. Inoltre aggiungete anche le fette di arancia che avevate ottenuto dall’ultima metà.Infornate nuovamente sempre a 200°C e lasciate cuocere per altri 20-30 minuti.

Una volta che l’anatra all’arancia avrà assunto un bel colore ambra, toglietelo dal forno e cominciate ad impiattare.

Servite l’anatra all’arancia ben calda.

Pasta funghi e panna

Ingredienti

  • Pasta 400 g
  • Funghi champignon (già lavati e affettati) 250 g
  • Aglio 1 spicchio
  • Prezzemolo q.b.
  • Olio extravergine d’oliva q.b.
  • Panna da cucina 250 ml
  • Latte 3 cucchiai
  • Parmigiano reggiano (grattugiato) 2 cucchiai
  • Sale q.b.

Preparazione

  1. Per preparare la pasta panna e funghi io ho utilizzato i funghi che vendono già puliti e tagliati, quindi ho proceduto solo nel lavarli.Mettiamo in un tegame capiente olio evo e lo spicchio di aglio, facciamo dorare questo, aggiungiamo i funghi, un poco di prezzemolo tritato, saliamo quindi portiamo a cottura i funghi con coperchio e fiamma media.
  2. Una volta cotti i funghi, eliminiamo l’aglio, metà dei funghi li mettiamo nel boccale del mixer, aggiungiamo la panna da cucina, il latte ed il parmigiano grattugiato, a piacere se vogliamo altro prezzemolo.Tritiamo tutto per qualche secondo fino ad avere una crema.
  3. Cuociamo la pasta in abbondante acqua salata, la scoliamo e la condiamo con la crema di funghi, mantechiamo per bene il tutto ed eccola pronta la nostra pasta panna e funghi.

Fatta oggi è piaciuta a tutti quindi buon appetito!!