ORECCHIETTE CREMOSE AL SALMONE

INGREDIENTI 4 persone

500 di orecchiette Mezza cipolla
200 g di salmone affumicato
150 di mascarpone

1 bustina di zafferano
prezzemolo
olio extra vergine di oliva

Preparazione

Portate a bollore l’acqua e quando è pronta, aggiungete 1 cucchiaio di olio, il sale e le orecchiette.

In una padella, saltate velocemente la cipolla il salmone affumicato tagliato a dadini con un filo di olio. Dopo qualche minuto, spegnete il fuoco e aggiungete il mascarpone e lo zafferano e amalgamate,insieme ad un po’ di acqua della pasta.

Scolate le orecchiette e metteteli direttamente nella padella del condimento. Amalgamate il tutto e servite caldi, con una spolverata di prezzemolo.

Potete usare la philadelphia o la robiola al posto del mascarpone (o altro formaggio spalmabile).

Un piatto semplice ma gustoso

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