Ingredienti
- Caffè q.b
- 4 uova non dal frigo
- 150 grammi di zucchero
- 700 grammi di mascarpone
- Savoiardi q.b
- Cacao amaro q.b
- 30 gr di Brandy o rum in sostituzione(a piacere)
- Latte mezzo bicchiere (a piacere)
Ricetta
Preparare il caffè e metterlo da parte non deve essere troppo caldo sennò i savoiardi si spezzeranno.
Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi e metà zucchero 3 minuti 37 gradi velocità 4.Mettere in frigo gli albumi montati a neve in una ciotola
Posizionare nuovamente la farfalla e mettere nel boccale vuoto anche sporco i tuorli e lo zucchero restante 4 minuti velocità 3.
Rimuovere la farfalla,assicurarsi che il boccale sia completamente freddo e aggiungere il mascarpone:20 secondi velocità 3.Versare il composto ottenuto nella ciotola con gli albumi e incorporare a mano dal basso verso l’alto molto delicatamente.Aggiungere il rum nel caffè o il latte a piacere e bagniamo i savoiardi facendo un primo strato nella pirofila.
Versare metà della crema e livellare bene,ripetere l’operazione per il secondo strato.
Cospargere con cacao amaro in polvere fino a ricoprire il secondo strato di crema.Fare riposare in frigo per almeno 4 ore io di solito lo faccio la sera per il giorno dopo.
